restaurant marigny

Julien Perard vous convie à explorer sa cuisine, forgée au fil de ses expériences dans différentes régions de France, notamment à Clermont-Ferrand, Nantes, Annecy et en Occitanie, aux côtés de chefs talentueux. Installé désormais dans la campagne Bourbonnaise, il tire son inspiration culinaire de ses racines multiculturelles, de l'île de la Réunion où il a grandi, ainsi que des divers terroirs français. La cuisine qu'il affectionne tout particulièrement mêle culture et partage, reflétant ses origines réunionnaises. Fort de son attachement aux produits Auvergnats et Savoyards, Julien propose une cuisine alliant traditions, produits de la mer et de la montagne. Curieux et passionné par la faune, la flore, l'artisanat et les richesses régionales, il s'emploie à magnifier le savoir-faire des producteurs locaux en travaillant avec des produits de saison. Venez découvrir la cuisine gastronomique de notre nouveau chef, qui aspire à hisser l'Orangerie vers l'excellence.

"En matière de cuisine, ce que j'affectionne tout particulièrement, c'est d'expérimenter avec des produits que j'ai peu utilisé jusqu'à présent. J'aime donner un sens à la diversité et à l'exotisme, et je trouve que la découverte de nouvelles saveurs est essentielle pour proposer une cuisine raffinée et soignée dans les moindres détails. Pour moi, la nouveauté est un élément clé qui est en étroite relation avec l'évolution constante de notre métier. En outre, j'ai une passion particulière pour les fruits exotiques et asiatiques."